TARTE AUX FRAISES |
 Pour 6 personnesIngrédients de la pâte brisée - 200 g farine - 100 g beurre - une pincée de sel - 1 jaune d'oeuf Ingrédients de la crème patissière - 1/4 litre de lait - 2 jaunes d'oeuf - 2 cuillères à soupe de farine - 1 cuillère a soupe d'extrait de vanille liquide 500 g fraises Mélanger la farine et le sel dans un plat. Ajouter le beurre (pommade) puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 min. Incorporer rapidement l'eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier. Faite une boule puis laisser reposer avec un torchon au dessus. Une fois la pâte formée, l'étaler dans un moule et faire cuire à 200 ° pendant 15/20 minutes. Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs. Rajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide. Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 mn) rajouter je mélange oeufs/farine/sucre/lait. Ajouter votre gousse de vanille. Mélanger au fouet jusqu'à ébullition. A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pouvez arrêter la cuisson. Une fois refroidie, verser la crème pâtissière sur la pâte brisée. Ajouter les fraises, mettre au frais avant de servir. |
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