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TAJINE D\'AGNEAU |
Aldo CuistoPour 6 personnes - 1 kg d'épaule d'agneau - 1 oignon - 50 g d'amandes - 1/2 litre de bouillon de boeuf - 1 grosse cs de miel liquide - 1 cs de ras el-hanout - 3 cs d'huile d'olive - coriandre fraîche - 600 g semoule Dans une cocotte, faites chauffer 2 cs d'huile d'olive. Une fois l'huile bien chaude, versez vos dés d'agneau, salez et faites-les bien revenir pendant 2 à 3 min. en remuant fréquemment. Ajoutez l'oignon émincé et faites suer à couvert 2 min. puis ajoutez le miel, le ras el-hanout, remuez bien et versez votre bouillon de boeuf . Lorsque cela bout, rectifiez l'assaisonnement et faites cuire 50 min. à feu doux. Pendant ce temps dans une poêle faites chauffer la cs d'huile d'olive et ajoutez les amandes pendant quelques minutes afin de les dorer. Allumez votre four à 170° Versez votre sauté d'agneau dans votre plat a tajine, ajoutez les amandes et un peu de coriandre fraîche hachée puis mettre au four 50 min. Servez votre tajine d'agneau au centre de la table avec un plat de belle graine fine de semoule. |
Voir en détail : Tajine d\'agneau
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