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TARTE AUX POMMES
Pou 6 personnes

Ingrédients pour la pâte brisée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d'oeuf
- eau

Crème pâtissière :
- 1/2 litre de lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 125 g de sucre
- 60 g de farine
- 1/2 gousse de vanille

- 3 pommes

Confectionner une pâte brisée.

Laisser reposer au frais 30 minutes avant utilisation.

Abaisser la pâte et foncer un cercle à tarte. Piquer le fond de tarte avec une fourchette afin d'éviter qu'elle ne gonfle durant la cuisson à blanc. Laisser reposer au frais une trentaine de minutes.

Préparer la crème pâtissière.

Cuire le fond de tarte à blanc pendant 10 à 15 minutes à 180°C. Afin d'éviter aux bords de retomber durant la cuisson, placer un boudin de papier aluminium sur tout le pourtour de la tarte.
Au terme de la cuisson, retirer du four et laisser refroidir.

Garnir le fond de pâte brisée précuit de crème pâtissière tiède ou froide.

Eplucher, évider et couper en deux les pommes. Les émincer en tranches fines et régulières.
Les ranger sur la crème pâtissière en forme de rosace en partant de l'extérieur et en terminant par le milieu.

Cuire à four chaud pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la pâte ait terminée de cuire et que les pommes soient caramélisées.

Sortir du four et laisser refroidir.

Servir bien frais.


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