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AUMONIèRE DE FOIE GRAS ET JAMBON CRU |
 Aldo CuistoPour 4 personnes- 8 tranches de jambon de Bayonne - 4 grosses tranches de foie gras cuit - 1 grosse pomme golden - porto ou calvados - ciboulette et persil Couper la pomme en 4 tranches de 1 cm d'épaisseur environ. 2 Les faire cuire à la poêle beurrée jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées. 3 Les faire flamber au Porto ou au Calvados. 4 Pendant ce temps, disposer dans l'assiette 2 tranches de jambon de façon à faire une croix. 5 Y mettre au centre la tranche de pomme flambée puis la tranche de foie gras. 6 Fermer l'aumônière avec la ciboulette et décorer d'un peu de persil. Servir tiède ou froid. |
Voir en détail : Aumonière de foie gras et jambon cru 
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