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CALAMARS FARCIS
Pour 8 personnes

- 2 kgs de calamars
- 400 g de chair à saucisse
- 400 g de veau haché
- 1 carotte
- 1 sachet de cubes de tomates
- 4 tranches de pain de mie
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- persil
- coriandre
- 100 g de riz par personne

Nettoyer les calamars.

Pour la farce, peler les oignons et 2 gousses d’ail.

Les mixer avec quelques brins de persil et de coriandre. Ajouter le pain de mie et remixer.

Dans un saladier, mélanger les deux viandes, ajouter le mélange oignons/ail.

Râper de la muscade, ajouter du poivre et du sel.

Farcir les calamars avec le mélange, les fermer à l'aide de cure dents.

Pour la sauce tomate, faire revenir l’oignon haché puis jouter la tomate, le sel et le poivre.

Ensuite rajouter la coriandre et le persil (les branches en entier), la carotte et 2 ou 3 gousses d’ail entières. Laisser mijoter à feu doux environ une heure.

Rectifier l’assaisonnement au besoin.

Plonger les calamars dans ce bain de tomates.

Servir avec du riz.


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