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CANAPéS AU BEURRE DE TRUFFE

Aldo CuistoPour 8 personnes

- 4 grosses tranches de pain
- une belle truffe (25 g)
- 100 g de beurre salé

Faites légèrement ramollir le beurre dans un récipient que vous pourrez refermer.2Râpez la truffe avec une râpe à gruyère cylindrique et ajoutez-la au beurre ramolli.3Malaxez environ 2 à 3 min, afin d'obtenir un mélange le plus homogène possible.4Tenez le récipient fermé au réfrigérateur, 1 jour (minimum), afin que les râpures de truffe puissent bien parfumer le beurre.5Passez 10 à 12 tranches de pain de mie au grille-pain. Tartinez-les de ce beurre de truffe après refroidissement. 6Puis coupez-les en 4 ou 6 morceaux, suivant le choix. Servez ces canapés avec un bon champagne bien frais.

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