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QUICHE AU CRABE ET AUX CREVETTES |
 Aldo CuistoPour 4 personnes:•Pour la pâte: •200g de farine •100g de beurre ramolli •1 jaune d'oeuf •Pour la garniture: •20cl de crème fraîche •1 cuillère à soupe de concentré de tomate •3 oeufs •1 boite de chair de crabe de 220g •150g de crevettes roses décortiquées •2 cuillères à soupe de persil haché •2 cuillères à soupe d'aneth ciselé •2 cuillères à soupe de pluches de cerfeuil •2 gousses d'ail •1/2 citron vert •sel •poivre Préparez la pâte: mettez la farine dans un saladier. Faites un puits au centre et mettez-y le beurre coupé en petits morceaux, les 2 pincées de sel, le jaune d'oeuf et un peu d'eau chaude. Mélangez rapidement avec le bout des doigts. Donnez à la pâte obtenue la forme d'une boule et laissez-la reposer pendant 30 minutes dans un endroit frais recouverte d'un linge. Pendant ce temps, préparez la garniture: pelez les gousses d'ail et écrasez-les. Egouttez le contenu de la boite de chair de crabe. Mettez-la dans un récipient avec les crevettes roses, le jus du demi citron vert, le persil haché, l'aneth ciselé, les pluches de cerfeuil, la crème fraîche, le concentré de tomate, les oeufs entiers et l'ail écrasé. Poivrez génèreusement, salez puis mélangez avec une fourchette. Etalez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2mm environ et tapissez-en l'intérieur d'un moule à tarte beurré de 20cm de diamétre. Versez la garniture dessus et faites cuire le tout pendant 40 à 45 minutes au four à 180°. Servez dès la sortie du four. |
Voir en détail : Quiche au crabe et aux crevettes 
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