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RAVIOLES DE SAUMON ET PATATES DOUCES
Recette proposée par cassus11

Pour 4 personnes

- 2 patates douces
- 2 échalotes
- 45 g de beurre
- 2 oranges
- 15 g de noisettes
- 20 g de farine
- 10 g de chapelure
- 12 feuilles de pâtes à raviole
- 200 g de filet de saumon
- 2 cl d'huile

Épluchez les patates douces, lavez les et coupez les en morceaux.

Émincez les échalotes.

Faire fondre 25 g de beurre dans une sauteuse, ajoutez les légumes et faites revenir rapidement.

Ajoutez le jus des oranges et laissez réduire de moitié.

Couvrir d'eau à hauteur, couvrez et faîtes cuire 15 min sur feu moyen.

Passez le tout au mixeur, poivrez et salez.

Préchauffer le four à 180°.

Mélangez 20 g de beurre, la farine, la chapelure, et les noisettes.

Etalez la pâte obtenue sur une plaque antiadhésive. Faire cuire au four 5 min.

Découpez 6 petits disques de saumon et badigeonnez les d'huile d'olive.

Disposez chacun d'entre eux au centre d'une feuille à raviole. Salez, poivrez.

Badigeonnez le pourtour des feuilles à raviole d'eau froide, puis posez une seconde feuille sur chacune. Soudez bien.

Faîtes chauffer une grande casserole d'eau avec 1 c à c d'huile d'olive, portez à frémissement et faîtes y cuire les papillotes 2 min.

Servez les ravioles sur le velouté de patates douces.


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