OSSO BUCCO |
 Pour 4 personnes- 800 g de jarret de veau - 80 g de beurre - 1 oignon - 1 cs farine - 200 g coulis de tomate - 1 verre de vin blanc - 3 verres d'eau - 1 gousse d'ail - bouquet garni (2 carottes, celeri, thym) - 250g spaghettis - gruyère rapé - sel - poivre Farinez les morceaux de viande avant de les faire bien dorer de toute part dans une cocotte avec 50 g de beurre chaud. Ajoutez l'oignon finement haché. Saupoudrez de 1 c à soupe de farine. Mélangez sur feu vif. Ajoutez la tomate concentrée et le vin blanc. Faites bouillir quelques instants. Rajoutez 3 verre d'eau, le bouquet garni et l'ail écrasé. Rajoutez sel et poivre à votre convenance. Couvrez et laissez cuire doucement 1 h15 ou 25 mn en cocotte) Faites cuire les spaghettis. Disposez les spaghetti dans un grand plat creux, dessus, la viande couverte de sauce, couvez de gruyère et passez au gril quelques minutes afin de faire fondre le gruyère rapé. |
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