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RôTI DE DINDONNEAU AU ROQUEFORT ET SES POMMES DE TERRE |
 Aldo CuistoPour 5 personnes :1 rôti de dindonneau 1 kg 100 g de roquefort 200 g de crème fraîche 1 jaune d'oeuf 500g de pommes de terre persil beurre sel, poivre Faites revenir le rôti au beurre de tous côté et laissez cuire doucement 1 heure, ajoutez un petit peu d'eau ou de bouillon. Préparez la sauce en travaillant 2 c. à soupe de roquefort avec la crème fraîche et un jaune d'oeuf. Une fois le rôti cuit, gardez-le au chaud découpé. Déglacez le jus de cuisson de la viande avec la crème au roquefort sans faire bouillir. Nappez le rôti et servez le reste en saucière. Garnissez de persil haché. Accompagnez de petites pommes de terre rissolées. |
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