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SOUPE DE CéLERI AU FOIE GRAS |
Aldo CuistoINGREDIENTS Pour 6 personne(s) 1/2 céleri rave 3 pommes de terre 100 g de foie gras de canard sel, poivre 1 litre d'eau chaude 1 verre de lait (20cl) PREPARATION 1 Eplucher le céleri et les pommes de terre, les couper en dés. 2 Une fois les légumes dorés couvrir de l'eau chaude, du lait et du sel, laisser cuire (15 min à peu près). Une fois les légumes cuits, mixer la soupe en ajustant la consistance à votre convenance en ajoutant ou en enlevant de l'eau (pour cela enlever l'excédant avant de mixer puis réintégrer peu à peu). 3 Ajouter le foie et mixer dans la soupe, goûter et ajuster l'assaisonnement. Vous pouvez garder des copeaux de foie pour la présentation. |
Voir en détail : Soupe de céleri au foie gras
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