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SOUPE GRATINéE à L\'OIGNON |
 Aldo CuistoPour 4 personnes 500 g d'oignons 30 g de farine 1 litre 1/4 de fond blanc de volaille ou de veau sel poivre 125 g fromage râpé 20 g beurre pain (25 g par tranches) 200 g de pain Émincer les oignons. Dans un faitout, faire fondre le beurre et y ajouter les oignons. Faire suer jusqu'à légère coloration. Ajouter la farine et remuer à la spatule en bois. Mouiller au fond blanc de volaille ou au fond blanc de veau ou encore à l'eau. Dans le fond des pots à gratin, disposer une tranche de pain sêchée. Ajouter un peu de fromage râpé puis verser le mélange fait d'oignons. Ajouter à nouveau une tranche de pain sêchée puis du fromage râpé et terminer par le mélange d'oignons. Parsemer une dernière couche de fromage râpé et faire gratiner au four chaud (sous le gril) ou à la salamandre. Servir très chaud. |
Voir en détail : Soupe gratinée à l\'oignon 
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