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TAGLIATELLES AU FOIE GRAS

Aldo CuistoPour 4 personnes

200g de tagliatelles
100g de foie gras cuit
50g de cèpes
1/2 tablette de bouillon de volaille
10cl de crème épaisse à 15 % de mat. grasses
1 cs de madère
sel, poivre

Coupez grossièrement les cèpes en morceaux. Faites-les revenir 2 min dans du beurre.
Portez à ébullition 2 verres d'eau, ajoutez la demi-tablette de bouillon et laissez-la fondre. Versez ce liquide sur les cèpes, ajoutez la crème et le madère. Laissez mijoter 10 min.
Faites bouillir une grande casserole d'eau. Salez, jetez-y les pâtes et laissez-les cuire al dente, sans couvrir, selon les indications portées sur l'emballage.
Coupez le foie gras en bâtonnets et recoupez ceux-ci en très petits cubes.
Égouttez les pâtes et déposez-les dans un plat de service chaud. Versez la sauce aux cèpes dessus, mélangez, poivrez puis incorporez les cubes de foie gras. Servez sans attendre.

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