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TARTE à L\'OIGNON |
Aldo CuistoPour 6 personnes Ingrédients de la pâte brisée - 250 g de farine - 125 g de beurre - 1 jaune d'oeuf - eau Ingrédients de la garniture - 50 g de beurre - 3 oeufs - 200 g de crème fraiche - 1 cuillerée d'huile - 1 kg d'oignons - 1/2 verre d'eau - sel, poivre Eplucher et émincer finement les oignons. Les faire revenir à la poêle dans un mélange de beurre et d'huile. Dans un cul de poule, casser les oeufs. Ajouter la crème fraîche et bien mélanger au fouet. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson des oignons à petit feu. Saler, poivrer. Abaisser la pâte brisée et foncer un cercle à tarte. Couper les bordures et retirer l'excédent de pâte. Cuire le fond de tarte à blanc avec des noyaux de cuisson pendant 10 à 15 minutes à four préchauffé à 180°C. Au terme de la cuisson, retirer les noyaux de cuisson. Garnir le fond de pâte avec les oignons. Verser sur le dessus l'appareil réalisé précédemment. Cuire à four chaud pendant 20 minutes environ jusqu'à ce que la tarte soit cuite et dorée. Servir tiède accompagnée d'une salade de mâche ou de roquette. |
Voir en détail : Tarte à l\'oignon
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