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TOMATES FARCIES à LA CRèME DE RICOTTA
Pour 4 personnes

- 4 tomates
- 400 g de ricotta
- 20 g de mie de pain rassis
- 2 oeufs + 2 jaunes d'oeufs
- 60 g de parmesan râpé
- 2 cc d'huile d'olive

Couper le haut des tomates, les creuser, puis les saler.

Les faire dégorger 30 min en les mettant à l'envers dans un plat.

Préchauffer votre four à 210°.

Mélanger la ricotta, l'huile d'olive, les oeufs et les jaunes d'oeufs.

Incorporer la moitié du parmesan, la mie du pain écrasée, et un peu de muscade. Saler, poivrer.

Éponger et farcir les tomates.

Les déposer dans un plat à gratin, verser délicatement dessus un filet d'huile et les saupoudrer avec le reste de parmesan.

Faire cuire 20 à 25 min. au four.

Servir.


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