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VELOUTé CHâTAIGNES ET FOIE GRAS |
 Aldo CuistoPour 4 personnes- 200g Chataîgnes bouillies et épluchées - 50 gr de foie gras - 3 c à soupe de crème fraiche - 1/2 l de lait - Sel & poivre - Sauce soja. Faire bouillir les châtaignes, les éplucher. Les mixer avec 50 gr de foie gras, 3 cuillerées à soupe de crème épaisse, 1/2 litre de lait, un verre d'eau, une cuillerée à café de sauce soja. Verser l'ensemble dans des coquelles, dorer les bords avec un jaune d'oeuf, et passer au four 1/4 d'heure. Servir avec quelques chataignes entières pour la déco et bon appétit ! |
Voir en détail : Velouté châtaignes et foie gras 
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