GASPACHO |
 Pour 4 personnes- 400 g de tomates - 100 g de mie de pain - 1 poivron rouge - 1 concombre - basilic - 1/2 oignon blanc - 1 gousse d’ail - 5 cl d’huile d’olive extra vierge - 5 cl de vinaigre Xérès - sel et poivre Retirer la peau des tomates. Les couper en quartiers et les épépiner. Eplucher les poivrons en les coupant en lanières, en retirant les pépins. Couper les lanières de chair de poivron en dés. Eplucher les concombres et les couper en dés Effeuiller le basilic et le hacher grossièrement Eplucher et hacher finement l’ail et l’oignon blanc Mélanger tout ces légumes dans un saladier et ajouter les 10 cl d’huile d’olive Saler et poivrer Bien mélanger et laisser reposer 24h au frigo Emietter la mie de pain dans le bol d’un mixeur Verser le vinaigre de Xérès Laisser le vinaigre imbiber la mie de pain Verser les légumes marinés et tout leur jus dans le bol du mixeur Mixer finement jusqu’à obtenir un mélange bien lisse et homogène. Passer le mélange au chinois et bien récupérer tout le liquide qui s’écoulera Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre Mettre le liquide au frigo pendant au minimum 1 heure avant de servir. |
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