SOUFFLé AUX COURGETTES

Pour 4 personnes

3 courgettes
2 oeufs
1 cs de farine
1 sachet de gruyère râpé
1 cs de crème fraîche
sel,poivre

Faire cuire les courgettes a l'eau salée et bien les égoutter une fois cuites.
Les réduire en purée, ajouter les 2 jaunes d'oeufs, farine,sel poivre et bien mélanger.
Ajouter gruyère râpé et crème fraîche et les blancs en neige
Faire gratiner environ 20 min a 180°

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