QUICHE LORRAINE

Pour 6 personnes

Ingrédients de la pâte brisée
- 200 g farine
- 100 g beurre
- une pincée de sel
- 1 jaune d'oeuf

Ingrédients de la garniture
- 200 g lardons
- 4 tranches de jambon
- 1 pot de crème fraîche (200 ml)
- 3 oeufs
- 70 g gruyère rapé

Mélanger la farine et le sel dans un plat.

Ajouter le beurre réduit en pommade puis l'incorporer à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts.

Incorporer rapidement l'eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier.

Faite une boule puis laisser reposer avec un torchon au dessus.

Faire revenir les lardons dans une poële.

Couper 4 tranches de jambon en petits morceaux.

Une fois la pâte formée, l'étaler dans un moule, ajouter les lardons préalablement débarassés de la graisse, et le jambon.

Dans un bol, casser 3 oeufs, et ajouter la crème fraîche, bien battre le mélange et l'ajouter à la préparation.

Recouvrir de gruyère rapé.

Faire cuire au four préchauffé à 210 ° pendant 25 minutes, surveiller la cuisson, on peut ajouter 5 minutes en chaleur tournante à la fin pour que le gruyère soit bien gratiné.

Servir avec une petite salade.

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